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    楚月把握的八分钟刚刚好，猪皮柔软适中。

    她把猪皮从沸水里捞出来，放到砧板上，散温放凉。

    因为天气寒冷的关系，只是稍稍放了一会儿，猪皮已经开始收缩变冷了。

    紧接着要进行非常重要的一步，刮油。

    楚月需要的猪皮部分，只是最外层胶质的猪皮，不要猪皮内侧所粘连的白色肥肉，需要侧着刀，用刀锋一点点切下来。

    切下来的肥肉也不用浪费，放在一个小碗里，之后炒菜可以先用肥肉榨油。

    这一步非常考验刀工，一不小心会弄成连皮带肉的割下来，这就浪费猪肉了。

    楚月的手法相当利落，拿着菜刀的右手又快又稳，刮下来的肥肉不带一点点猪皮，很快就清理干净了。

    猪皮一整块，已经能看出一点晶莹剔透的感觉。

    但是这还只是开始而已。

    接下来，是一步细致的活， 也是非常需要有耐心的活——拔猪毛。

    因为猪皮是煮过的，表层非常黏，猪毛不容易拔下来，必须是浸泡在水里，一边清洗，一边拔猪毛。

    楚月早就准备好了拔猪毛的镊子，她一个，陆元宝一个，因为多了一个陈凤英，因此又拿一个。

    三个人围绕着一个水盆，水盆里倒了温水，一边抓着猪皮，一边一点一点的处理猪毛。

    到了这一步，陈凤英拿起猪皮闻了闻，腥臭的气味其实已经不见了，如果不凑近闻，根本闻不见。

    楚月处理猪毛的时候，不仅用拔的，还用刮刀轻轻逆着猪毛生长反向清理，将细小看不见的猪毛，都一并清理了，直接切成细丝。

    看到这里，陈凤英已经知道楚月这是要做什么了。

    “楚妹子，你是打算做猪皮冻？”

    “嗯，猪皮里胶质多，做猪皮冻好吃又营养。”

    楚月一心二用，不仅回答陈凤英，还把切好的猪皮丝，放到一个大碗里。

    陈凤英以为到了这一步，猪皮已经彻底清理干净了，谁知道楚月抓了一把盐，撒到猪皮丝里，开始干搓。
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