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    剩下那些四方的土豆块，向欣瑶教大厨用筷子夹住两侧，开始切成细条状，底部不切断。

    切好的土豆加盐和水浸泡，然后裹玉米淀粉，下锅炸。

    向欣瑶取出番茄酱、白糖、米醋，教大厨调糖醋料汁。

    糖醋料汁下锅熬至浓稠，再将浓稠且鲜红的料汁浇在炸好的土豆上。

    一道色香味俱全的糖醋花开富贵出锅，大厨笑得眼睛都眯成一条缝。

    “东家，这道菜叫什么名？简直太漂亮了，今日咱们就可以推出这道招牌菜。”

    向欣瑶笑着回答：“这叫糖醋花开富贵，等会儿再做个土豆小丸子，还有火山土豆泥，这个你先尝尝味道，调料比例必须掌握好，过酸或者过甜都不好吃。”

    大厨点头，拿起筷子夹了一点塞进嘴里：“好吃，酸酸甜甜非常美味，也非常开胃。”

    蒸锅里的土豆片已经蒸熟。

    向欣瑶指挥着大厨将蒸熟的土豆片捣成土豆泥，取出一部分加入玉米淀粉、盐，然后揉成光滑的面团。

    再将面团搓成无数小丸子，五成油温下锅炸。

    炸至金黄酥脆捞出，配上蘸料，又好吃又好看。

    向欣瑶又从空间里取出一盒酸奶、柠檬、白糖、生抽、黑胡椒、青豆和马蹄。

    番茄、马蹄洗净切成丁备用。

    将另外的土豆泥加入少许酸奶和柠檬汁，放在盘子里堆成一座小火山模样，中间留个洞。

    洋葱切碎炒香，放入番茄丁、番茄酱、白糖、盐、生抽、黑胡椒、青豆、马蹄丁，加少许水炒至番茄出汁，淋入少许湿淀粉，然后淋在土豆泥上。

    大厨拿起勺子尝了一口，“入口丝滑软糯，奶香带甜，微甜带酸，回味无穷，绝了！东家，这道菜也可作为咱们酒楼的招牌菜吗?”

    向欣瑶微笑点头：“当然，这道菜的调料目前只有我能提供，别家酒楼就算有土豆也做不出来，这道菜必须是酒楼的招牌菜。

    以后做这几道菜需要的调料我都会给你们准备好，不过，酸奶必须放地下菜窖保存，否则很容易变质。”

    　　


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